En överraskande god vegetarisk middag
Att laga vegetarisk mat är en utmaning. Som jag nämnde i mitt inlägg om tips på vegetariska kokböcker är jag skolad i 70- och 80-talets kokkonst och där ingick alltid kött eller fisk i middagarna. För många i min generation har vegetarisk mat även haft en viss ”aktivistisk” eller ”annorlunda” stämpel på sig. Men tiderna förändras och så även jag. Och fler med mig ändrar sin inställning, läs gärna min vänninas blogg "Rivieramoments" om en upplevelse av en vegetarisk restaurang i Antibes.
Allt fler äter vegetariska måltider
Idag har var tionde svensk valt att helt avstå från kött och fisk, enligt en undersökning som presenterades i DN i mars. Det är en ökning med 4 % jämfört med 2009 så intresset för vegetarisk mat ökar stadigt. Anledningen till ökningen uppges i undersökningen vara omsorg för miljön och den egna hälsan. Då har man inte räknat med alla oss som vill byta ut en eller ett par dagar i veckan mot vegetariska alternativ.
Min ambition är att införa två vegetariska dagar i veckan och det är som sagt en utmaning. Men också en inspiration till förnyelse och det är kittlande. Häromveckan gjorde jag något så för mig exotiskt som bondbönebiffar efter eget huvud. Resultatet blev överraskande gott och uppskattat av familjen (även av den köttälskande maken) och dessutom mättande. Här är receptet och lycka till:
200 g bondbönor, kokta (alt. sojabönor, kikärtor)
300 g kokta potatisar
50 g majs, rostas i stekpannan
1 st ägg
2 st schalottenlök, smält i stekpanna
1 knippe färsk persilja, hackas
1 st chili av lagom styrka
kryddor: koriander, ingefära, salt och peppar
ströbröd att panera biffarna med.
1 dl crème fraiche
½ pkt fetaost
1 klyfta vitlök
kryddor: salt och peppar
Drick & ät hållbart / Bondbönebiffar, Ekologisk mat, Vegetarisk mat, hållbar utveckling / Permalink / 3
Roligt att du länkar till min blogg. Ja, jag kan verkligen rekommendera den restaurangen i Antibes. Jag har också inspirerats av din blogg och köpt den vegetariska kokboken Plenty som du skrivit om i tidigare inlägg.